油麥菜燒豆腐的做法大全
油麥菜怎么做好吃？豆腐怎么做好吃？今天小編教你一道營養(yǎng)價(jià)值很高的菜—油麥菜燒豆腐。
原料： 油麥菜 北豆腐 油 鹽 生抽
油麥菜燒豆腐的做法：
1. 將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊，燒開半鍋水，水里加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開后滾煮一分鐘，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。
2. 油麥菜洗凈切段。
3. 炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動(dòng)半分鐘。（如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會(huì)兒，更加入味）
4. 最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。
油麥菜燒豆腐制作提示
豆腐易碎，不易翻炒，所以要提前焯燙熟。另外豆腐不易入味，要單獨(dú)在豆腐上淋生抽小燉一下。
營養(yǎng)價(jià)值
油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
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