炒豌豆苗的做法大全
豌豆苗是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。今天我們就一起來看看炒豌豆苗的做法大全吧!
炒豌豆苗的做法1
清炒豌豆苗
食材準備
豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒、料酒。
方法步驟
1、將所有的.食材清洗干凈，豌豆苗在清水里面浸泡10分鐘左右。
2、撈出豌豆苗，去掉粗的硬桿，瀝干備用，姜蒜切片，辣椒切段。
3、另起平底鍋，調中小火沒注入色拉油，溫度至5層，加入姜、干辣椒、蒜爆香。
4、翻炒片刻，撈出鍋里的料，調大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。
5、加入少許料酒、食鹽，再用味精調味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。
上湯豌豆苗
食材準備
豌豆苗、火腿、松花蛋、食鹽、雞精、蒜、香油、植物油、高湯。
方法步驟
1、將所有食材清洗干凈，火腿切丁，松花蛋、蒜切片。
2、鍋中注入植物油，中小火，溫度升至5層時，加入蒜片爆香。
3、片刻后，加入食鹽、高湯和少許清水，合蓋，等鍋里燒沸。
豌豆苗拌香干
食材準備
豌豆苗、豆腐干、色拉油、食鹽、雞精、香油、白糖。
方法步驟
1、將所有食材清洗干凈，豌豆苗事先在清水里面浸泡5-10分鐘，撈出瀝干即可。
2、鍋中放入清水燒沸，水開后加入少許鹽和幾滴香油，將豌豆苗放進沸水里面用筷子攪拌均勻即可撈出瀝干。
3、將豆腐干切成細絲，并拿在鍋里焯水片刻，撈出瀝干備用。
4、將備好的豌豆苗和香干盛入，放入精鹽、白糖、雞精拌勻，再滴幾滴香油，即可裝盤。
炒豌豆苗的做法2
一、清炒豌豆苗
1、把準備好的豌豆苗摘干凈，然后用水洗干凈。
2、準備好蔥切碎。
3、炒勺中加入適量的油加熱。
4、待油熱之后將切好的蔥花倒入炒勺中。
5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。
6、加入適量的醬油。
7、再加入適量的鹽。
二、豌豆苗豆腐湯
1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘，。
4、準備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內部出現小孔時，加少許鹽調味。
5、煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的.湯能將豌豆苗燙熟。
三、涼拌豌豆苗
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。
2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調成料汁。
3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。
四、涼拌豌豆苗
材料：豌豆苗，鹽，芝麻油；
做法：先用加油和鹽的開水焯燙；瀝干水后，放入涼開水中冷一下；最后，加入鹽和芝麻油拌勻。
五、爽口豌豆苗
材料：豌豆苗，豆腐絲，紅椒絲，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，鹽；
做法：先把豌豆苗洗凈、去根；開水鍋里加半勺鹽，把豌豆苗放進去焯燙，拿出來瀝干，用涼水冷一下；豆腐皮切絲焯燙；把豌豆苗、豆腐絲、紅椒絲放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、鹽若干、一勺香油拌勻即可。
六、豌豆苗鮮蝦湯
材料：豌豆苗，干蝦皮，蔥，姜絲，紫菜，高湯，鹽，香油；
做法：先把豌豆苗去根，洗凈；然后放入蔥花、姜絲、蝦皮，把高湯燒開，發出香味；再把紫菜放進去煮軟、散，放鹽；最后把豌豆苗放進鍋里，大火煮至變色再關火，加香油，就可以出鍋了。
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