新鮮山楂怎么腌制好吃
山楂，薔薇科山楂屬，山楂的抗衰老作用位居群果之首。落葉喬木，高可達(dá)6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。以下是小編為大家收集的新鮮山楂怎么腌制好吃，僅供參考，大家一起來看看吧。
新鮮山楂怎么腌制好吃一
一、新鮮山楂糖漬的吃法：
材料：山楂0.5公斤，糖0.5公斤
做法：1、將山楂洗凈，瀝干水，加糖拌勻，漬腌一天。
2、將帶蓋的廣口瓶放入鍋中蒸煮10分鐘后，取出并擦干水待用。
3、將糖和山楂放入鍋中，加少許水，用小火煮至糖全部溶化，改用大火煮沸，然后再改用小火煮，湯汁見濃時(shí)就可停火。
4、將煮好的山楂連汁都倒入廣口瓶中，蓋好蓋子，放在陰涼處保存。
二、新鮮山楂糖葫蘆的吃法：
材料：山楂0.5公斤，糖、核桃仁適量
做法：
1、將核桃仁淘洗干凈，然后炒熟。
2、將山楂洗凈后，逐個(gè)切成兩半，去籽，嵌入核桃仁，用細(xì)竹簽將山楂由大到小穿好。
3、將鍋置于火上，加入糖和水并熬至翻出小泡為止，一旦有脆感時(shí)改用小火，使其不斷冒出小泡。
4、將穿好的山楂逐一在糖漿中輕輕滾動(dòng)。使糖漿粘勻，放入已涂上食油的平盤中。涼后即可食用。
新鮮山楂怎么腌制好吃二
山楂外表呈粉紅色，個(gè)頭較小且表面光滑，食之略有甜味但是有時(shí)也會(huì)略帶酸味。核果類水果、核質(zhì)硬、果肉薄、味微酸澀。山楂又名山里紅、紅果、胭脂果，有很高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值。因?yàn)槔夏耆顺３陨介破房梢栽鰪?qiáng)食欲、改善睡眠狀況，保持骨和血中鈣元素的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，因此山楂被人們視為“長壽食品”，是老年人的必備水果之一。那么山楂怎么做好吃呢？
1、山楂、冰糖或白糖、水、白醋(山楂與糖的配比是1：0.5，糖與水的比例是1g：1ml)例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺。
2、將山楂洗凈曬干或擦干，去蒂去籽(去籽可省略，但個(gè)人感覺去籽后更佳)。
3、配好糖水比例。倒入鍋中用小火慢熬煮，一邊熬煮一邊攪動(dòng)。直到糖全部化開，并將水分蒸發(fā)掉，開始均勻出現(xiàn)小氣泡，例入適量白醋攪拌均勻。這是非常重要的一步，千萬要耐住性子，別一冒泡就關(guān)火，一定要等到水分蒸發(fā)掉糖開始變稠并出現(xiàn)均勻小氣泡才行。
4、攪拌均勻后，關(guān)火倒入山楂開始攪拌。因?yàn)樘撬^稠，攪拌起來有點(diǎn)費(fèi)力，我換成了一把鋼勺，在攪拌過程中要不停的攪拌，直到山楂掛滿糖霜并且不再粘稠為止。酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的記得入冰箱冷凍，拿出來時(shí)一樣好吃。
山楂的功效與作用有哪些
1、降血脂
防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。
2、開胃
開胃消食特別對消肉食積滯作用會(huì)更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。
3、 活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)而且對跌打損傷有輔助療效。
4、可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌和治療腹痛腹瀉的成分。
5、促進(jìn)子宮的復(fù)原
山楂對子宮有著收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生的作用，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。
6、抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C和胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂的營養(yǎng)價(jià)值
1、 山楂含有比較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質(zhì)、山楂酸以及果膠等。
2、山楂中維生素的含量極高僅次于紅棗以及獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量也比較高。
3、山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實(shí)含量的20倍。
注意事項(xiàng)
山楂味酸，加熱后會(huì)變得更酸，食用后應(yīng)立即刷牙，否則不利于牙齒健康。牙齒怕酸的人不可以吃山楂制品。孕婦忌食山楂以免誘發(fā)流產(chǎn)，脾胃虛弱者．血糖過低者以及兒童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時(shí)食用會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。另外市場上充斥大量染色山楂需要引起注意，建議選擇正規(guī)山楂品牌，規(guī)避質(zhì)量問題。生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時(shí)間消化不掉就會(huì)引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。
物種分類
山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂最為流行。
甜口山楂
外表呈粉紅色，個(gè)頭較小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂
分為歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂幾個(gè)品種（最早的山楂品種）。
歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。
大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個(gè)數(shù)上有小點(diǎn)，故得名大金星，口味最重，屬于特別酸的一種。
大綿球，單果個(gè)頭最大，成熟時(shí)候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時(shí)基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂最早的品種，個(gè)頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。
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