烤鴨架子怎么做好吃
烤鴨架子，因為好肉都切下來上桌了，所以剩下的就是難以上臺面的碎肉，但是這些肉的部位不同也各有特點，充分了解這個東西的特點之后，看似沒啥用處的鴨架子，還是能相當解饞的。下面是小編整理的烤鴨架子怎么做好吃相關知識，希望對你有幫助!
食材準備
原料：鴨架子、各種在冰箱里能翻出來的 食材(今天翻出來了一堆貢丸和火腿腸)大米，土豆，胡蘿卜，洋蔥，辣椒，雞蛋。
輔料：蔥、姜、麻辣香鍋料(可以用泡椒郫縣豆瓣等按自己口味調制，今天本熊處理剩余物資)
1.先將鴨架子分割，將鴨腿，鴨翅膀，鴨脖子，肩膀等部分撕下放一堆，成為A級鴨架子;其他部分不管是手撕還是刀劈，分成幾塊即可，B級鴨架子。鴨屁股丟掉。分類的原則就是，鴨架子有比較多鴨皮的部分放一堆，軀干部分骨頭多，內臟多，肉少，油脂少，用來煮湯。
2.將大米洗好泡水(大約20分鐘)選陳一點的米比較好操作。將準備好的米，放入平時煮飯的鍋里。大米上面平鋪A級別的鴨架子，用鴨架子搭一個窩，然后將其他香鍋用的食材插空擺放。
這么做的原因主要就是利用煮飯的剩余能量，將其他食材進行一下預處理，讓食材本身的味道和A類鴨架子本身的油脂在蒸汽作用下滲入米飯中，為米飯調味。
本熊這次用的依然是采用省火省時間的野營料理方法，也就是說，本熊今天做的料理，即使是在野外流浪的時候依然可以實現。
食材準備完畢：煮湯的鴨架子，飯菜一鍋，配菜切塊
烤鴨架子如何料理：
1.左手鍋煮湯：B類鴨架子冷水下鍋，加姜片大火煮。
右手飯鍋：大火燒開，轉小火燜飯。(和一般的煮飯步驟一樣，用電鍋就是一鍵完成。)
2.左手鍋鴨湯燒開之后，撇去浮沫，順便將一些不好熟的食材，如胡蘿卜和土豆，在鍋里汆燙到半熟備用。土豆經過汆燙還能去掉一部分淀粉，一會炒制的時候不容易糊鍋，同時讓鴨湯濃一點。 鴨湯加鹽胡椒調味即可。
3.右手飯鍋，大火煮開到出蒸汽，小火煮20分鐘左右即可。(提前泡米是為了省火，也不容易糊) 完成之后，撈出鴨架子等食材，就留大米在鍋里。
注：之前為啥說要泡米呢?因為鴨架子受熱之后，脂肪會熔化滲入大米，并且在鍋底和鍋四周形成油層，這樣最直接的結果就是跟煲仔飯一樣的鍋巴，因為本熊用的是不粘鍋，所以鍋巴脆脆的很好吃，而且還可以把多余的油脂留在鍋底一會用。
4.雞蛋打散，鍋內下洋蔥碎炒香，和雞蛋一起翻炒，然后加入米飯，翻炒。因為并不是隔夜飯，但是卻擁有隔夜飯的硬質口感和鍋巴的香脆，而且是熱的，所以這個炒飯比平時炒隔夜飯還好炒飯，基本上翻炒均勻加點鹽和生抽攪拌一下就成了。
喜歡軟一點的口感的，在臨出鍋之前，可以加一點鴨湯蒸一下回復點水分;懶的人可以直接加醬油當叉燒飯吃了。
5.香鍋做法就簡單了。炒飯做好之后，可以原鍋加底油，下洋蔥炒香，接著下胡蘿卜和土豆，將表面的水分炒干一點。加入其它肉類食材大雜燴，翻炒，加入香鍋調料翻炒均勻。最后放入青椒或者辣椒之類的含水分多一點的食材翻炒均勻，可以加一點點鴨湯蓋蓋子焗一下，讓調料更均勻的包裹食材。
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