好吃的丸子做法解析
冬天到了，許多朋友都開始打火鍋，說道打火鍋，各種各樣的丸子是必不可少的，以下是小編為大家準備的好吃的丸子做法解析，僅供參考!
好吃的丸子做法：牛肉丸子
原料：牛肉300g;地瓜粉30g;鹽1/4小匙;胡椒粉少許;糖少許;清水100g;
做法：1、牛肉洗凈，切小塊;2、將牛肉塊放入料理機中反復研磨成牛肉泥備用;3、將磨好的牛肉泥裝入碗內，加入鹽1/4小匙，胡椒粉少許，地瓜粉30g，糖少許攪拌均勻;4、一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水，大約摔打前次，直至呈現出膠質狀;5、取一小奶鍋，置入適量清水，點火;將適量牛肉泥置入手中，由虎口將牛肉泥擠成圓形，反復3-4次，將虎口擠出的'牛肉丸用勺子刮入奶鍋中;
6、待鍋中水沸，牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。
好吃的丸子做法：豬肉丸子
原料：豬肉200g;鹽;黃酒;白胡椒粉;姜粉適量;干淀粉1湯匙;水50g;蛋白1個;
做法：1、豬肉切成約2厘米見方的塊，將肉塊放入料理機，開動10秒，這時候的肉糜可以做肉餡，加入水，再開動20秒，得到很細膩的肉糜，肉里的筋絡都纏在中軸上，正好去掉了，避免影響肉丸的`口感;2、將肉糜取出，放入大碗中，加入所有調味料，向一個方向攪勻上勁，用筷子觸碰肉糜會有彈性地顫動，鍋中放水，燒至將開，手上蘸水，去適量肉糜在掌心，從虎口擠出直徑約2厘米的丸子，用小勺將丸子放入鍋中，煮至漂起即可撈出。
好吃的丸子做法：雞肉丸子
原料：雞胸肉320克;蔥15克;姜15克;花椒3克;鹽5克;雞蛋清1個(30克);白胡椒粉0.5克;植物油5克;淀粉8克;蔥姜花椒水;開水50克;
做法：1、雞肉、蔥、姜、雞蛋清洗干凈;蔥、姜剁碎，加花椒用開水浸泡至涼透;雞肉切成小丁狀;根據自家料理機容量,分次攪成泥狀;加入鹽、油、蛋清，分次加入蔥姜花椒水;順時針充分攪拌均勻;
2、加入淀粉后繼續攪至均勻;一手端盆，一手刮起肉泥連續摔打30次以上 直至出現膠質狀;鍋里加足水，水燒開后立即停火.，左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子，右手用小勺刮起丸子放入水中，丸子全部下鍋后，再次開火(中火);
3、煮至肉丸完全浮上水面上即可;放入冷水中過涼;撈出控水，留出三天以內吃的，其余可按每次食用量裝入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱保存。
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