好吃的蒸荔浦芋頭做法
說起好吃的芋頭，荔浦芋頭一定榜上有名，它肉質細膩，酥、粉、粘、甜，集色香味于一身，和肉燉煮，肉不膩口，芋頭綿軟，做成各式芋頭甜品更為軟糯清甜。以下是小編為大家整理的好吃的蒸荔浦芋頭做法，僅供參考，希望能夠幫助大家。
好吃的蒸荔浦芋頭做法
1、荔浦芋頭去皮后切成一厘米厚的薄片，我買的這個荔浦芋頭3斤多重，所以切小半個就很多；
2、把芋頭片沖洗，去掉表面的黏液；
3、廣式臘腸斜刀切成薄片；
4、把芋頭片疊加在一起，放入盤子里，兩片芋頭片中間放兩片臘腸；
5、把胡蘿卜刨成絲，撒一些在上面；
6、上鍋大火蒸15分鐘；
7、鍋里放一點油加入頭抽，沒有的話用生抽；
8、再加點白糖，煮開后撒上蔥，淋在蒸好的芋頭上就做好了。
9、小貼士：
1.芋艿盡可能切得薄一點，厚了的話，蒸的的時間就要適當延長;
2.切好的芋頭片要在水里沖洗去除表面的黏液,這樣芋片不會粘連在一起;
3.蒸好的芋頭片已經有了臘腸的滋潤,但為了讓味道更突出我們就要準備個醬汁淋在上面;
4.醬汁我用的醬油叫頭抽,如果你沒有,可以用生抽,加點白糖煮開后就可以。
酥香芋泥卷的做法步驟
步驟 1、芋頭洗凈去皮，切成大塊狀，入鍋隔水蒸至軟熟，約15分鐘；
步驟 2、將蒸至軟熟的芋頭放到大碗里，趁熱用飯勺壓成泥；
步驟 3、將白糖混合到芋泥中，白糖的份量依照個人喜好，建議不要太甜，口感會好一些；
步驟 4、雞蛋打成蛋液備用，面粉、面包糠分別用盤子裝好備用；
步驟 5、將調好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圓柱狀，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠；
步驟 6、入油鍋微炸至金黃色即可。（中小火）
拔絲芋頭的做法步驟
步驟 1、芋頭半只
步驟 2、削皮
步驟 3、用制丸勺挖出，呈圓球狀
步驟 4、準備白糖小半碗。（最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
步驟 5、油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟
步驟 6、撈出。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
步驟 7、炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許。（油、白糖的比例一般為1：4）
步驟 8、油稍熱即放入白糖，小火
步驟 9、用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動
步驟 10、這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦
步驟 11、裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食
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