小米椒怎么腌制才好吃
導語：小米椒怎么腌制才好吃？小米椒能溫中健胃,能用于治療食欲不振,有消食助消化的功效。下面是小編給大家整理的相關內容，希望能給你帶來幫助!
小米椒，別名：小辣子、小辣角、牛角椒。小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。
（一）小米椒怎么腌制才好吃
用料
指天椒（小米椒） 300g
涼開水（煮開晾涼的水） 200ml
白酒 50ml
白醋（9度） 250ml
白糖 15g
鹽 15g
蒜 1瓣
姜 1小塊
自制泡椒（腌制小米椒）的步驟
1、首先把指天椒洗干凈。
2、摘去蒂部。（也可以不摘）
3、瀝干水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得干身。
4、把蒜和姜分別切片，備用。
5、準備好干凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水。
6、加入白酒。
7、加入白醋。
8、加入白糖。
9、加入鹽。
10、把指天椒放進去，先放一部分。
11、放入蒜片和姜片。
12、再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這里倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）
13、在瓶口蓋一層保鮮膜。
14、蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里。
15、倒置放于室溫陰涼處，一兩天后再倒回來，腌制20天左右。腌的時間越長越入味！
16、腌制一天之后，顏色明顯變黃了。
17、腌制兩天之后，基本上變黃了。
腌制快一周了，顏色真美！仿佛聞著雞爪的味道了～(*^_^*)
小貼士
1、腌制過程中不要加入生水，以免長霉。
2、液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，就繼續加醋到合適為止。
3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。
4、要選擇瓶口密封嚴密不透氣的瓶子。
5、腌好泡椒后，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水，以免導致成品發霉變質。
6、實在買不到青辣椒，用紅的就行。
7、我媽傳統的腌酸辣椒方法是只用水和鹽，用那種口邊有槽能放水的埕來腌的，我沒試過。如果你會，試試。
（二）小米椒的營養價值、吃小米椒的好處
小米椒的營養價值
小米椒富含VC,胡蘿卜素,含蛋白質,糖類,礦物質(鈣,磷,鐵,硒,鈷),色素(隱黃素,辣椒紅素,微量辣椒玉紅素),龍葵素,脂肪油,樹脂,揮發油,辣味成分(辣椒堿,二氫辣椒堿,高辣椒堿等)。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃,殺蟲功效,主治胃寒食飲不振,消化不良,風濕腰痛,腮腺炎,多發性癤腫等癥。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質,抗氧化劑。辣椒3個,花椒10粒,生姜一片,食鹽適量,煎水服可治風寒感冒;辣椒1個,清晨熱豆腐皮裹吞下,可治痢疾水瀉。
吃小米椒的好處
1、開胃消食
小米椒能溫中健胃,能用于治療食欲不振,有消食助消化的功效。
2、防癌抗癌
小米椒中的辣椒素,屬于一種抗氧化劑,能預防癌細胞的生長。
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