炸糯米球怎么做好吃
炸糯米球又稱麻團，是湖南省傳統(tǒng)的漢族小吃所。色澤棕黃，外焦內軟，香脆油糯，因形似黃毛雛雞而得名。以下是小編整理的炸糯米球怎么做好吃，歡迎閱讀。
難度：切墩（初級）； 時間：10—30分鐘；
主料：
糯米粉200克； 自制豆沙餡適量；
輔料：
白芝麻適量；
芝麻糯米球的做法步驟
1、準備好所需食材。
2、取三分之一的糯米粉用開水和勻。
3、然后再加入到其余的糯米粉中，加適量的清水和成軟硬適中的粉團。
4、分成大小等份的小劑子。
5、捏成圓餅，放入餡料，注意餡料不能太多，否則炸的時候，容易炸裂。
6、收口，搓圓，沾上白芝麻。
7、全部準備就緒。
8、小鍋放油，把麻團放入鍋內，開小火。
9、讓油溫慢慢地升高，一開始氣泡還很多，沒關系，繼續(xù)小火慢炸。
10、慢慢地，麻團已經會浮起來，并且呈現(xiàn)出金黃色，此時麻團也成熟，可以出鍋，瀝干油開吃嘍。
小貼士
炸芝麻糯米球的時候，一定是冷油冷鍋再放入，讓火力慢慢地加熱鍋體與油溫，這邊糯米球也會隨著溫度的上升而慢慢地浸炸成熟，如果是熱油下鍋的話，那就很容易把外皮炸糊而內里的糯米厚層出現(xiàn)夾生的狀態(tài)。
米粉的選購
外觀：片形大抵平均、松懈，無井條，無結疤，平直、無酥脆及霉變景象的米粉為優(yōu)質品否則為劣質品
嗅味：無霉味、無酸味及異味的米粉為卜品；否則是蛻變米粉
包裝：產品的包裝可依據銷告的請求，采取食品塑料袋密封或其余包裝情勢，也能夠散裝。包裝的米粉應表明廠名、重量、品名、消費日期、測驗員代號及出廠及格證
色澤：色澤光明、無斑點、有透明感的米粉為下品，否則為劣質品
烹調性：煮熟后有韌性，不糊湯，不粘條、無重大晰條、無雜質的米粉為優(yōu)質品；否則為劣質品。
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