蒸海鮮怎么做好吃
一、籠蒸海鮮豆腐的做法
1.海鮮類；
2.豆腐和蔬菜類；
3.魷魚去皮治凈，打花刀后切三角片；口蘑切片；西蘭花切小朵；
4.蝦去殼挑去蝦腸蝦線；魚丸對半切開，交叉花刀切花；蟹柳斜切段；
5.把魷魚、口蘑和西蘭花分別焯水；魷魚不要焯太久，幾秒鐘后看到卷起來了就可以~
6.豆腐切薄片；喜歡厚片厚塊的也是可以的~
7.蒸籠上墊上錫紙，放入豆腐、口蘑、豌豆和玉米粒；
8.鍋中水燒開后，放入先蒸8分鐘；
9.然后加鹽，放上魷魚、蟹柳、蝦仁和魚丸，再蒸5分鐘；
10.最后放上焯過的西蘭花，醬油、雞精和香油適量調勻，淋在海鮮豆腐上就可以了。
烹飪技巧
魷魚不要焯水過久；不宜太久以保持鮮嫩。
二、酒蒸海鮮野菜的做法
1.將蔬菜洗凈后切成適當大小鋪在大同電飯鍋內鍋的底部
2.接著放上海鮮、姜絲
3.再加入調味料
4.放入大同電飯鍋中，外鍋放一杯水，按下電源。待電源跳起后，盛入鍋中灑上辣椒絲蔥絲即可享用
三、南瓜海鮮蒸蛋的做法
1.備好所有食材。南瓜先用軟刷將外皮刷干凈。蛤蜊吐好沙并刷凈外殼。蝦子去頭去殼去腸泥，兩只保留蝦尾(裝飾用)，其余切碎，備用
2.取一小鍋煮[蛤蜊湯汁]，先倒進水、姜片和米酒，待水滾再放進蛤蜊，蛤蜊略開口即撈出，留兩顆裝飾，其余蛤蜊肉挖出并切碎，湯汁則放涼備用。(蛤蜊略開口約2-3分鐘)
3.接著，先將南瓜對切半(皮很硬要小心切)，再用湯匙刮除瓜囊里的籽和表面粗纖維，底部略切平(好直立即可)，備用。(底部勿切太多，過薄，蛋汁易滲出)
4.外鍋先倒進1米杯水量，放上蒸架，擺進深盤，放上南瓜，覆蓋耐熱錫箔紙(預防水蒸氣滴落)，蒸約17-20分鐘。開關跳起，倒除瓜內殘留水份，稍放涼5分鐘
5.另取一碗，先打散蛋液，再慢慢倒進已放涼的[蛤蜊湯汁]中拌勻，并再用篩網過濾蛋汁2次，去除雜質與雞蛋系帶。(蒸蛋滑嫩秘訣，此步驟不可省)
6.將(步驟5)完成的蛋汁緩緩倒進南瓜中，海鮮碎肉也輕輕加進。蛋汁表面如有小氣泡則用湯匙撈除，錫箔紙蓋上即可入鍋蒸
7.(外鍋)加進2米杯水量，鍋邊插上一根不銹鋼筷子留縫隙，降低電鍋高溫。蓋上鍋蓋，按下開關蒸約25-30分鐘。(南瓜皮的厚度會影響蒸蛋的完成時間，輕晃蒸蛋不搖晃即完成，請依實際情況，調整蒸煮時間)
8.開關跳起時，側掀錫箔紙，小心水滴滑進，擺上裝飾用的海鮮(蛤蜊、蝦子)，蓋回錫箔紙進行最后蒸煮。(外鍋)倒進2刻度米杯溫水量，蒸約3分鐘，蛤蜊全開口即可
烹飪技巧
1.雞蛋：水 = 1顆：100ml，即1顆蛋對上100ml水，依此類推。
2.蛋液如有多出，可盛裝于耐熱陶皿，蓋上錫箔于(步驟7)一同入鍋蒸。
3.南瓜剛蒸起，稍放涼再加蛋汁，避免蛋汁結塊。
4.蛤蜊須新鮮，敲聲響亮清脆是新鮮，敲聲悶悶空洞是壞掉。
5.鍋邊插筷子，留縫隙降低高溫，蒸蛋滑嫩而細致。
【蒸海鮮怎么做好吃】相關文章：
蒸臘腸怎么做好吃04-12
絲瓜蒸蝦球怎么做好吃04-30
粉蒸排骨怎么做好吃05-01
蒜蓉粉絲蒸扇貝怎么做好吃04-28
酒蒸什錦海鮮的做法04-29
美食蒸螃蟹怎么蒸好吃03-26
如何蒸螃蟹好吃03-26
怎么蒸米飯好吃10-26
生蒸海鮮的做法大全集05-09
貝類海鮮怎么做菜04-28