桂花糖的做法
桂花糖，中國傳統名點。選用油沾大米蝕糖煎制，以白糖桂花為心糖，火功適宜，上麻均勻，支條整齊。味道香甜可口，下面一起跟小編學習桂花糖的做法吧。
桂花糖的做法
食材：
主料：桂花500克
輔料：白砂糖，鹽，涼開水適量
做法：
1、用來做桂花糖的桂花，建議直接從樹上摘，摘的時候用手輕輕一捋，花瓣就會掉落到手上，盡量不要摘下蒂頭。
2、如果需要腌125g的瓶子，需要三份這么多的桂花。
3、先將桂花用網篩過濾一遍，把雜質都去掉。
4、用手去掉桂花的蒂頭，只留花瓣。然后用涼白開沖洗幾遍，稍控干水份。
5、準備白砂糖，瓶子提前清洗烘干。
6、一層桂花一層糖開始鋪，鋪一層壓緊繼續鋪。如此反復直至裝滿玻璃瓶。
7、用勺壓緊，上面再用一厘米左右厚的白糖封口。貯藏在冰箱中，可以存放很長時間。
8、冷卻以后劍客食用。
芝麻桂花糖年糕的做法
用料：
年糕250克
調料：
植物油1湯勺
糖桂花1湯勺
芝麻1茶勺
白糖半湯勺
步驟：
1、水磨年糕洗凈切片，熱鍋，倒入1湯勺冷油，將年糕片倒入鍋中翻炒幾下；
2、加入1湯勺桂花和半湯勺白糖；
3、繼續翻炒，使年糕片均勻裹上糖桂花；
4、倒入約半杯水，水與年糕片齊平，蓋上鍋蓋，待其燒開；
5、在年糕片變軟，水已燒至八成干的時候，趕緊再翻炒幾下，這時糖水已經變得非常濃稠；
6、出鍋前撒上熟芝麻即可食用。
桂花糖的做法
挑去桂花里面的雜志和葉梗，只留桂花，放在篩子里面用流水沖洗干凈，不要揉捏，稍稍用手翻一下沖去浮塵就可以
清洗干凈的桂花放在容器里，放一湯匙麥芽糖，放麥芽糖是為了增加成品的粘稠度，沒有也可以不加
鋪上白砂糖，不必稱量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
放上少許鹽，糖桂花如果只放糖味道很單薄的,要靠一點鹽,才能把味道提起來
水燒開后，入鍋蒸大約20分鐘
看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍攪拌一下，如果還有糖沒有融化的再蓋鍋蒸制一會就好了;晾涼后裝入開水消毒過的瓶子冷藏保存，能用上3-4個月沒有問題。