芥菜葉子怎么腌制好吃
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有“烹飪王國”這個美譽。下面是小編收集整理的芥菜葉子怎么腌制好吃，希望對大家有所幫助。
芥菜葉子怎么腌制好吃
腌制方法一：
1、取15公斤芥菜葉子，0.5公斤食鹽，5—7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將芥菜葉子用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰干，至整個芥菜葉子葉子有點發蔫為好。將芥菜葉子切成約1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝芥菜葉子的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至芥菜葉子發蔫為止。將拌好的芥菜葉子裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。
3、芥菜葉子全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法腌制的芥菜葉子，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。
腌制方法二：
①將新鮮的芥菜葉子摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月后即可食用。
②將芥菜葉子摘洗干凈，晾至半干時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻；再過2天，在菜上鋪一個大塑料食品袋，壓上石頭。半個月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
芥菜絲做法大全
芥菜絲做法一：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。
制作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈后切成疙瘩絲。
2、炒鍋放油燒熱后下入花椒炸糊并撈出。
3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻后立即關火。
4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。
5、將木耳泡發后切絲。
6、燜制后的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻后即可食用。
芥菜絲做法二：
原料：肉200克、芥菜500克、油、鹽、蔥花。
制作步驟：
1、將新鮮的芥菜切成絲。準備好豬肉和蔥花。
2、燒熱鍋后加適量的豆油燒熱。
3、放入豬肉丁并炒香。
4、在鍋中加上蔥花、鹽、芥菜絲。
5、大火炒幾分鐘加適量的水，水干后即可出鍋。
芥菜絲做法三：
原料：芥菜絲150克、五花肉片30克、干紅辣椒3個、花椒、油。
制作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈去皮，切細絲，用清水多洗幾次。
2、用油起鍋，爆香辣椒和花椒。
3、放入五花肉煸炒至熟。
4、將芥菜絲倒入鍋內繼續翻炒至芥菜絲變軟后，即可出鍋盛盤。
芥菜絲做法四：
制作步驟：
1、將蔥切塊，蒜拍碎切末，腌芥菜絲用水泡一泡并適當搓洗。
2、鍋中坐油，放入花椒，用小火熬香。
3、香味出來后，把花椒撈出來，然后調成大火，放入蒜末蔥段炒香。
4、加入芥菜絲一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出鍋。
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