鹵牛肉的做法大全
牛鍵子肉，即牛前后腿上的肌肉，有肉膜包裹的，藏筋，硬度適中，紋路規則，橫著切開有漂亮的花紋，最適合鹵味。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調料味道充分融入肉中，香美無比，下酒或作宴會冷碟都很不錯。
食材食譜熱量：343(大卡)主料牛腱子1根
方法/步驟
牛腱子洗凈，用清水浸泡1小時,中間換一次水。
準備香料。
鍋中放入牛肉，倒進足夠量的水，煮開后繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。
將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入高壓鍋，并倒入清水，水量要沒過牛肉，壓20分鐘即可。把放涼的牛肉再次放入鍋中的鹵湯中，小火煨30分鐘。
將牛肉撈出冷卻切片裝盤即可。
7很棒的下酒菜。
END
注意事項
將鹵水過濾一下冷藏，下次還可以用來鹵其他食品。
回鍋用小火煨過后的牛肉在色澤、口感方面都比第一次煮好后更進一步。
【鹵牛肉的做法】相關文章：
面條鹵的做法06-04
鹵豬蹄的做法06-03
鹵豬肉的做法08-04
茄子面條鹵的做法03-26
鹵驢肉的做法介紹04-12
鹵煮火燒的做法10-18
清湯牛肉的做法06-04
煮牛肉的做法06-04
烤牛肉的做法04-12
牛肉控必備牛肉家常做法11-02