青茶的沖泡方法
人人都會(huì)喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質(zhì)也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當(dāng)然就會(huì)有不同的效果。要想泡好茶，既要根據(jù)實(shí)際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動(dòng)作。以下是小編為大家整理的青茶的沖泡方法相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家。
青茶的沖泡方法 1
就以鐵觀音茶的沖泡為例，其沖泡方法別具一格，自成一家。
首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來(lái)燒水那是最好不過(guò)。
沖泡青茶的程序可分為八道：
第一道：白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具；
第二道：烏龍入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
第三道：懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
第四道：春風(fēng)拂面(刮沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
第五道：關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
第六道：韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
第七道：鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色；
第八道：品啜甘霖(喝茶)：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
對(duì)于沖泡藝術(shù)而言，非常重要的一點(diǎn)是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)洹２璧臎_泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。
說(shuō)到?jīng)_泡鐵觀音的茶具，最好是用蓋碗沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香，到第五道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)。
雖說(shuō)鐵觀音的特質(zhì)是“七泡有余香”，但是沖泡過(guò)久，鐵觀音僅剩其味，已無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，茶湯也沒(méi)有任何的保健功效。鐵觀音也不是越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有。
沖泡青茶時(shí)要掌握高沖低斟原則，即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間，以保持茶湯的溫度和香氣
一、特色：
道具簡(jiǎn)單，泡法自由十分適合大眾飲用。
二、沖泡步驟：
燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.
倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。
注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。
倒茶：
1.先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰，有如關(guān)公威風(fēng)凜凜，帶兵巡城)，注意磨壺時(shí)的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針?lè)较蚰ィ涂蜁r(shí)則往順時(shí)針?lè)较蚰ィ缡亲笫痔釅兀瑒t反之。
2.將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
3.另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。
分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。
三、青茶的功效與作用介紹
1、飲用烏龍青茶有瘦身的作用，能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收，消食去膩、生津利尿、減肥健美。
2、抗腫瘤、預(yù)防老化的功效。青茶中還含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的`作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
3、阻止發(fā)生齒垢，預(yù)防蛀牙。青茶中含有的多酚類具能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。
4、消除危害美容與健康的活性氧，減慢幾乎老化或產(chǎn)生皺紋。每天喝1公升烏龍茶還能改善皮膚過(guò)敏。
5、青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。青茶葉中有咖啡堿，咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。
6、喝青茶還具有解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病的功效與作用呢！
青茶的沖泡方法 2
1.選具備壺：選用紫砂壺或陶瓷蓋碗最佳，這些材質(zhì)的茶具能夠吸附茶香，提升品茗體驗(yàn)。同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)公平杯用于茶湯分配，以及品茗杯享受茶香。
2.燙壺溫杯：首先用沸水燙熱茶壺和品茗杯，這樣既能清潔茶具，又能提高茶具溫度，使茶香更易釋放。
3.適量投茶：根據(jù)個(gè)人口味及茶壺大小，一般每100毫升水投入3-5克茶葉為宜。高級(jí)烏龍茶因其形態(tài)蜷曲，可適當(dāng)增加投茶量。
4.溫潤(rùn)泡：先以適溫的水（約90℃-95℃）快速?zèng)_洗茶葉，隨即倒掉這第一泡茶水。此步驟稱為“醒茶”，有助于喚醒茶葉，去除塵埃，預(yù)熱茶葉。
5.正式?jīng)_泡：再次注入熱水，高沖低斟，讓茶葉隨水流翻滾，充分釋放茶香。沖泡時(shí)間視茶葉種類和個(gè)人口味而定，通常首泡約15-30秒，后續(xù)泡數(shù)可適當(dāng)延長(zhǎng)。
6.分茶品飲：將茶湯倒入公平杯中，均勻茶湯濃度，再分至各個(gè)品茗杯中。趁熱品嘗，感受烏龍茶獨(dú)特的韻味，從第一泡到最后一泡，每一泡都有不同的風(fēng)味變化。
7.續(xù)泡增味：烏龍茶通常可沖泡多次，每次沖泡后適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，享受茶湯逐漸展現(xiàn)的`層次感。
記住，沖泡青茶的關(guān)鍵在于控制水溫和泡茶時(shí)間，以及對(duì)茶具的恰當(dāng)選擇。希望這些步驟能幫助您泡出一杯香氣四溢、回味無(wú)窮的烏龍茶。
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