瀨尿蝦保存與清洗及家常做法
春天是食用瀨尿蝦的最佳季節(jié)，尤其是清明節(jié)到五一這段時間。新鮮的瀨尿蝦食用起來味道更加鮮美，但是很多人都對于蝦的保存毫無概念。瀨尿蝦怎么保存才能保持新鮮呢？活的和死的瀨尿蝦保存方式都有所不同。大家可以根據(jù)自己的需求來嘗試一下。
1、冰箱干養(yǎng)法
取一個膠盒，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，將瀨尿蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾。這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的保鮮度。大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會凍死蝦的，起到反作用。
2、冰箱濕養(yǎng)法
取空的礦泉水瓶子，洗干凈，將買回來的瀨尿蝦整只放入，然后灌滿涼水，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷凍即可。吃的時候，以拿出一瓶，用剪子將塑料瓶子剪破，倒出瀨尿蝦即可。
如果購買了很多瀨尿蝦，一次吃不完，可以將蝦清理干凈后放在冰箱冷凍（注意是冷凍，不是冷藏）起來保存！一般，蝦肉保存6-10個月沒問題的。
瀨尿蝦怎么清洗
吃瀨尿蝦之前一定要注意正確清洗瀨尿蝦，保證瀨尿蝦清理干凈了再下鍋。那么，大家是否知道瀨尿蝦怎么清洗呢？相信不少的廚房菜鳥都對它手足無措，下面百科為大家介紹瀨尿蝦的清洗妙招。
一般來說，瀨尿蝦買回家之后都要泡在清水里面養(yǎng)幾個小時，讓它先吐出一定的臟污物。接下來就是將瀨尿蝦放在盆子里清洗了。用手抓住瀨尿蝦兩側(cè)，在水中前后蕩，會使瀨尿蝦身上的細沙脫落。如果不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水里蕩，然后換水，如此反復幾次就差不多了。
另外，大家也可以選擇用干凈的刷子或者是牙刷，拿著瀨尿蝦一只只地刷洗，洗完之后再用干凈的清水侵泡2分鐘，注意一定充分侵泡每只瀨尿蝦。接下來過一下清水，瀨尿蝦就差不多洗干凈了。
瀨尿蝦的家常做法
瀨尿蝦的做法非常多，喜歡清淡口味的朋友，可以選擇清蒸或者是椒鹽、鹽水；如果是喜歡重口味的，大可以來一道香辣、干煸瀨尿蝦。下面百科簡單為為大家介紹幾種瀨尿蝦的家常做法，趕緊學起來吧！
清蒸瀨尿蝦
材料：瀨尿蝦，蔥，姜
做法：
1、先將瀨尿蝦洗凈，用剪刀對半剪開方便入味。
2、將姜切片、蔥切段。
3、將瀨尿蝦排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。
4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。
鹽水蝦蛄
材料：瀨尿蝦兩斤，青紅椒適量，鹽，姜汁，玫瑰露
做法：
1、瀨尿蝦用清水沖洗幾遍，用清水靜養(yǎng)吐出污物。
2、在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露。
3、調(diào)和好以后，將洗凈的瀨尿蝦放入鍋中，用中火燒煮。
4、大概3分鐘，瀨尿蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，撈出裝盤。
5、最后再撒上一些切好的青紅椒絲即可。
椒鹽瀨尿蝦
材料：瀨尿蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油
做法：
1、紅尖椒和蒜剁成末。
2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
3、鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤。
瀨尿蝦的營養(yǎng)成分
瀨尿蝦是常見的海產(chǎn)，主要生活于淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，晝伏夜出。它分布范圍極廣，廣東有泰國進口蝦蛄，其身長達30厘米，國產(chǎn)蝦蛄體長約10至15厘米，重50至100克。它價格低廉，是一種營養(yǎng)豐富，汁鮮肉嫩的海味食品。
雖然瀨尿蝦是殼多肉少的蝦類，但是瀨尿蝦的營養(yǎng)價值卻非常可觀。其蛋白質(zhì)含量高達20％，脂肪0.7％，除此之外，瀨尿蝦中還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。因生活習性關(guān)系，瀨尿蝦有抗病力較強等超出其他養(yǎng)殖品種之優(yōu)點。
此外，瀨尿蝦中的氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸。也正是因此，瀨尿蝦的口感味道才如此鮮美。瀨尿蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”；蝦肉的通乳作用較強，富含磷、鈣等營養(yǎng)素，因此對小兒、孕婦尤有補益功效；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)。
瀨尿蝦的食用禁忌
瀨尿蝦味道鮮美，愛吃海鮮的朋友都對它鐘情不已。但大家是否了解瀨尿蝦的食用禁忌呢？很多人都因為吃海鮮不注意禁忌而引起不適，嘗了美味卻賠了健康！下面我們一起來看看吃瀨尿蝦需要注意些什么吧。
1、膽固醇高者盡量少吃
瀨尿蝦的膽固醇含量很高，尤其是營養(yǎng)美味的母蝦。所以血脂、血膽固醇特別高，必須嚴格限制膽固醇攝入量的病人則需絕對禁止食用瀨尿蝦。癥狀不嚴重者可適量吃些，并無大礙。
2、對海鮮過敏者不宜食用
中國人最主要的食物過敏原就是蝦和蟹。因為蝦和蟹中含有的一種蛋白質(zhì)，容易引起一部分人皮膚瘙癢，嚴重者還會誘發(fā)哮喘，特別是在身體虛弱抵抗力下降時。因此有哮喘病史或易過敏的人群，千萬別貪吃瀨尿蝦。
3、吃蝦別吃葡萄、山楂和柿子
瀨尿蝦含有鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，因此不能與含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等。因為鞣酸和鈣離子結(jié)合，形成不溶性結(jié)合物，會刺激腸胃，引起嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。吃了瀨尿蝦至少應(yīng)間隔兩小時以上再吃上述水果。
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