放冰箱保存的隔夜豆漿還能不能喝
陳女士：最近，我買回一臺豆漿機，時常自制豆漿喝，但每次都喝不完，請問豆漿放冰箱保存，第二天還可以喝嗎？
專家解答：居家都有這樣的經驗，豆腐買回來后，放不了多久不壞了。豆漿與豆腐都是豆制品，都含有容易消化吸收的植物優質蛋白質，因此，豆漿也很容易變質。
家庭自制豆漿，理論上應現磨現喝，在2-4小時內喝完。冬天可稍長一些時間，夏天則應盡快喝完。
市場上售賣的冷藏豆漿，消毒后多采取真空密封包裝，所以保存時間較長。家庭自制豆漿也可放在冰箱里保存，但應該煮沸冷卻后加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好再冷藏。冷藏前不宜加糖，待飲用時再根據需要酌情加糖。
食物一般都有保質期，豆漿的冷藏時間最好控制在12-24小時內，因為冰箱不能殺菌，只能在一定程度上抑制細菌的繁殖。
很多人認為豆漿冷藏前已煮過，食用時略微加溫就可以了，為了安全，建議從冰箱取出的豆漿還是應煮沸后再飲用。
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