糖蒜的腌制方法
導語：糖蒜酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;蒜能保護肝臟，可是它的腌制的方法是什么呢，今天小編教你吧。
糖蒜的腌制方法
材料：大蒜。
調料：鹽、紅糖、白醋、醬油
腌制方法：
將大蒜剝去最外面的一層皮備用。
鍋置火上，放入適量清水燒開，放入鹽溶解后關火，放入大蒜浸入20分鐘，撈出瀝干水分，放涼備用。
原鍋放入全部調料，燒開后關火，冷卻后即成糖醋汁。
將糖醋汁、大蒜放入同一容器，加蓋房入冰箱內浸泡冷藏數天后即可食用。
泡蒜：
選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水里泡3天，每天以浸過大蒜的清水加50克鹽來配制淡鹽水，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，這可以起到消毒的作用，還可以把蒜的'嫩味泡出去，然后撈出，放入干凈帶水封的壇子內。
腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
腌蒜：
將泡好的蒜放入壇子內，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在壇子內攪動使白糖和蜂蜜完全融于水中，再蓋好壇蓋，在蓋口處注入清水封口。將壇子放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前幾天會有氣泡從壇內冒出，不必理它屬于正常現象，過幾天就沒有了。在腌制期間，注意壇口衛生，及時添加密封用水。調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
營養小帖士：
糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生;蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜除了上述諸多功效外，還可以用來減肥哦。
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