泡菜的制作方法
導語：相信大家都知道什么是泡菜吧，那么它的制作方法有哪些呢，小編幫你盤點下吧。
泡菜的制作方法
地道原汁泡菜
(2天)
食材：紅辣椒100g、老姜2個、大蒜3瓣、水蘿卜3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量。
做法：
1)將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右，再換水清洗兩遍。
2)水蘿卜和大紅辣椒切為小塊，其余的保持原樣。
3)切好的蔬菜裝籃子里放上一會兒滴干水份。
4)找一個玻璃瓶，大小皆可，洗凈再裝入大半瓶涼礦泉水。
5)放入適量鹽，可咸一點，少許的糖，用筷子攪勻。
6)放入滴干水份的'蔬菜。
7)蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反復加入多次新鮮蔬菜泡制。但同時也要加入適量的鹽。
陜味泡菜
(2~3天)
食材：白蘿卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克。
做法：
1)首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。
2)待水完全冷卻后，灌入壇子內，然后加一兩高粱酒。
3)放紅椒、生姜、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。
4)放2-3天就可以了。
韓式梨泡菜
(2~3天)
食材：黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g。
做法：
1)大白菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。
2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。
3)在白菜上壓重物腌漬3-4小時。
4)中間翻動1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。
5)準備好其它配料。
6)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分別切末，韭菜苔切小段。
7)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。
8)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。
9)把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來。
10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。
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