蝦米素餃子餡的做法
采用不同的食材搭配起來做成餃子的餡，我們不僅可以用肉類和蔬菜來做成餃子餡而且還可以采用蝦米來做成餃子餡，下面小編為你整理了一些蝦米餃子餡的做法。
蝦米餃子餡的配料
芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、姜末、蝦米
蝦米餃子餡的做法步驟
1、將芹菜去老根，摘凈葉片，洗凈后稍燙，用冷水過涼后，切末。
2、蝦米用溫水泡過洗凈并切末。
3、將鮮肉餡加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、姜末、蝦米末拌勻即成餡料。
4、將鍋置火上，加麻油微火燒熱，把已包好的餃子放入鍋里，煎至兩面呈金黃色，餡料熟透時，即可起鍋裝盤。
消費者如何辨別海米好壞
首先從色澤上看，體表鮮艷發亮、發黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產品。
其次，是從體形上看：海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由于活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。挑選是最好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。
另外，消費者在選購干海鮮產品中還要看看里面的雜質，海米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產品時，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明海米水分大，容易腐爛變質，新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。尹寶昌最后說，從口味上來說也很容易區分干鮮海產品的產品好壞，取一個海米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質量不好的產品。
干蝦米餃子餡做法
食材
主料
豬肉100克、香菇50克、木耳30克、干蝦米20克。
輔料
油適量、鹽適量、醬油適量。
步驟
1、準備好食材。
2、香菇、木耳、蝦米浸泡軟。
3、將豬肉、香菇、木耳剁碎。
4、加入干蝦米、鹽油、醬油攪拌均勻。
5、面和成面團。
6、再分成幾個小面團。
7、壓成餃子皮。
8、放上肉餡。
9、包好的餃子。
10、放入鍋中蒸20分鐘即可。
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