苔菜炒肉片的做法
苔菜炒肉片的做法1
苔菜炒肉片做法和步驟
1、苔菜去根，洗凈，控干水分；
2、切成5厘米左右的段；
3、起油鍋，蒜片爆鍋，下入肉片炒至變色；
4、先下菜梗，大火翻炒一分鐘；
5、再下菜葉炒至斷生；
6、調入適量鹽、蠔油即可。
7、這種苔菜可以用來炒著吃，或者和白菜豆腐燉著吃，時間充足的話，可以洗燙之后和新鮮的.韭菜包著吃，反正隨意怎么吃著都爽口。
8、 我個人最喜歡選用鮮嫩的苔菜，做上一盤簡簡單單的苔菜炒肉片，看起來青蔥翠綠，吃起來鮮嫩爽口。口味重一點的，不喜歡太過清淡的，可以選用花肉炒香后，再用小紅椒爆香，然后爆炒苔菜，那樣味道更足，是一道營養(yǎng)美味的家常下飯菜！
苔菜炒肉片的做法2
1、苔菜去根摘掉黃葉，洗凈略控水，五花肉、蔥、姜洗凈備用：將苔菜的莖和葉分別切好；五花肉切薄片，蔥、姜分別切絲；一定先把鍋燒熱再倒入植物油，以防炒肉粘鍋；
2、油燒至七成熱倒入蔥、姜絲煸炒出香味；倒入肉片煸炒至變色；依次倒入醬油、蠔油煸炒均勻；轉大火，倒入苔菜莖翻炒至七成熟，再倒苔菜葉翻炒一會即可出鍋。
3、小貼士：1、苔菜的莖翻炒到七成熟時，再放苔菜葉翻炒，使其受熱均勻；2、倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，寧可偏“生”也不要炒得過熟，因為青菜中的維生素B、C最怕熱，所以炒的`時間越長，損失的營養(yǎng)就越多，要盡量減少青菜在鍋中炒的時間。3、現(xiàn)在的醬油、耗油等調料，商家為迎合人們的口味，添加了不少的味精、香精之類的，所以，為了健康，在炒青菜時，最好不要再放味精或雞精了。
4、苔菜有一種春天的味道，用來炒著吃或包餃子、烙菜餅都可以。我通常用來炒雞蛋、炒豆腐、炒肉片，相比炒肉片的口感是最好的，因為苔菜特別喜葷，與肉炒在一起有一種錦上添花的味道。若與香噴噴的米飯搭配在一起更是相得益彰！
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