咸雞蛋怎么腌制好吃
在年少學(xué)習(xí)的日子里，說到知識點，大家是不是都習(xí)慣性的重視？知識點在教育實踐中，是指對某一個知識的泛稱。你知道哪些知識點是真正對我們有幫助的嗎？下面是小編精心整理的咸雞蛋怎么腌制好吃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
五香咸雞蛋：
生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內(nèi)做水（水量是要在容器中沒過雞蛋的），水開后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘；水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器；生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中。
蓋蓋前滴入十幾滴白酒（起到殺菌的作用）；倒好酒后把蓋蓋嚴(yán)（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用（對了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下）。
黃沙咸雞蛋：
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
白酒咸雞蛋：
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
小貼士：
1、選用度數(shù)較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味。
2、存放雞蛋時，可以在保鮮盒中放一張寫有制作日期的小紙條，以防止忘記腌制時間。
3、雞蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。
煮咸雞蛋的腌制：
咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法， 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
辣味咸蛋的腌制：
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
米湯咸雞蛋：用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來添加），據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。
干腌咸雞蛋
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是咸得無法入 口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，曰久蛋黃出油， 蛋清不糟軟。
咸雞蛋怎么腌制好吃
咸雞蛋的腌制方法有多種，以下提供四種方式：
黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
飽和食鹽水腌制法：水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。將雞蛋洗凈晾干，然后放入飽和食鹽水中腌制，約30天左右即可煮熟食用。此外，還有一種類似的腌制方法，就是熬好鹽水，放涼后加入雞蛋，雞蛋上面壓重物防止漂浮，然后蓋上蓋子，放到陰涼通風(fēng)處，腌30天即可。
白酒腌制法：將洗凈晾干的雞蛋逐個放入白酒中浸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。也可以先用一半的鹽與花椒、五香八角、大蒜子、生姜等調(diào)料煮沸20分鐘，晾涼后倒入容器，再將另一半鹽與白酒混合，涂抹在雞蛋表面，然后放入容器內(nèi)，封嚴(yán)壇口，40天后即成，這種腌制的雞蛋香味濃郁，微咸可口。
五香腌制法：食材包括雞蛋、鹽、香葉、花椒、辣椒、白醋、白酒、鹵料包。將雞蛋洗凈后，用白醋浸泡半小時，然后煮開鹵料水，晾涼后加入白酒，再將雞蛋放入容器內(nèi)，倒進鹵料水，放置在溫暖處，約15天后即可開壇食用。
以上就是腌制咸雞蛋的幾種方法，可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇適合的方法進行腌制。
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