好吃的藍莓蛋糕的做法
1. 碗里打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發。
2. 低筋面粉和泡打粉混合后篩入雞蛋混合物里。
3. 用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀面糊。
4. 黃油加熱融化成液態后，倒入面糊里。
5. 用打蛋器攪拌到黃油完全被面糊吸收，成為如圖所示濃稠的面糊。
6. 面糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤（8寸方烤盤）里，并用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鐘左右即可，烤至表面金黃色。
7. 烤好的蛋糕冷卻后，切去四周不規則的邊角，然后用刀切成大小相等的3片。
8. 制作藍莓奶油餡。奶油霜（做法點擊這里）里加入藍莓果醬，用勺子稍稍拌勻（不用完全混合均勻），藍莓奶油餡就做好了。
9. 取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。
10. 把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片。
11. 再刷上朗姆酒糖漿，抹上另一半藍莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右，使之定型。
12. 定型以后的蛋糕，用刀把四側都切掉一些，使蛋糕的側面變得平整。然后，圍上慕斯圍邊紙（沒有慕斯圍邊紙，不用也可）。
13. 1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹（如果是吉利丁片則提前放入冷水里直到泡軟）。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以后，加入泡好的魚膠粉或吉利丁片，攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠（不要冷藏太長時間，以免太稠厚無法涂抹開）。
14. 把變得濃稠的藍莓頂料涂抹在蛋糕的頂部，再放上8顆新鮮藍莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時，使藍莓頂料完全凝固后，就可以取出來食用了。
小貼士
1、可以將藍莓更換為你喜歡的其他水果，如草莓、樹莓等。
2、奶油霜如果是從冰箱取出來的，需要回到室溫變軟后才能和藍莓果醬混合。將蛋糕組裝好以后，放入冰箱冷藏1個小時左右，藍莓奶油霜變硬后，才能將蛋糕四側切得整整齊齊。
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