炒爆腌肉怎么做好吃
腌肉是大眾化的食品，腌肉味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎，下面小編告訴大家炒爆腌肉怎么做好吃，歡迎參考。
【炒爆腌肉好吃的做法一】
用料：青椒適量、腌肉適量、洋蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量
做法：
1、青椒切圈，腌肉切小片。洋蔥和姜切碎。
2、炒鍋倒油，炒香姜和洋蔥碎。
3、倒入腌肉炒出油。
4、下辣椒圈。
5、炒至入味兒，淋生抽，加鹽和糖調(diào)味。
【炒爆腌肉好吃的做法二】
用料：腌肉250g、蔥沫2勺、植物油適量
做法：
1、蔥洗凈切沫備用，把腌肉切片，熱鍋倒入少量的油，將腌肉倒入鍋中翻炒5分鐘。
2、倒入2勺蔥沫，翻炒幾下。（腌肉在腌制之前已經(jīng)放入鹽，不用放）
3、裝盤(pán)。
【炒爆腌肉好吃的做法三】
主料：腌肉150g、包菜500g
輔料：油適量、蔥2條、魚(yú)露適量
做法：
1、腌肉切0.5厘米的一片，蔥切段，包菜手撕成片洗凈瀝水；
2、鍋中下少許油，把腌肉倒下去煸炒至出油，煎至金黃；
3、倒下包菜翻炒；
4、炒至包菜全熟，放下蔥淋入魚(yú)露一起翻炒均即可。
家庭腌肉要領(lǐng)
把肉腌好以后如果還剩下一些鹽和花椒，那就再腌上幾條魚(yú)吧，魚(yú)是提前準(zhǔn)備好的，就是為了防止鹽和花椒剩下來(lái)。
制作腌魚(yú)的方法和腌肉基本相同，但有幾點(diǎn)不同之處要給大家交代清楚——
1、腌魚(yú)要從背部將魚(yú)剖開(kāi)，而不是腹部，殺好的魚(yú)要洗凈并控干生水。
2、魚(yú)比較容易發(fā)臭，所以腌魚(yú)是必須要使用白酒的，用法同上。另外，腌魚(yú)的時(shí)候要盡量多用鹽和花椒，主要原因也是為了防止發(fā)臭。
3、沾好鹽和花椒的魚(yú)不能馬上掛起來(lái)，先把它放在干凈的大盆里，用干凈的石頭壓住，過(guò)五六天以后再掛出去晾曬，這樣能讓腌出來(lái)的魚(yú)肉質(zhì)緊密且韌勁十足。
補(bǔ)充說(shuō)明：腌肉和腌魚(yú)的白酒要用高度的清香型白酒，比如高梁酒、汾酒、二鍋頭都可以。
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