家常烏魚片怎么做好吃
烏魚片是一種很好吃的家用材料，那么，家常烏魚片怎么做好吃呢?下面大家就跟小編一起去看看吧!
炒烏魚片做法：
制作原料
烏魚肉(300克)、菜心(150克)、雞蛋白(1只)、精鹽(少許)、地栗粉(少許)、麻油(少許)、胡椒粉(少許)、黃酒(少許)、白糖(少許)、雞湯(少許)。
制作過程
一、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，并可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟后撈出。
二、另起鍋將菜心放入鍋內(nèi)，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調(diào)和，再加少許雞湯炒好，然后將烏魚放入，一同翻幾番，最后下地栗粉勾薄芡起鍋。味鮮美而嫩，夏季適用。
珍珠筍烏魚片做法：
材料
烏魚片150克，嫩玉米棒200克，精鹽、料酒、味精、蔥花、生姜絲、濕淀粉、植物油各適量。
步驟
1.將嫩玉米棒，去雜洗凈，切片;將烏魚片放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、料酒、濕淀粉拌勻上漿。
2.將炒鍋置火上，加入適量植物油，待油燒熱后，放入蔥花、生姜絲煸炒香，再倒入烏魚片快速炒至肉片熟后，放入嫩玉米棒片和適量水，炒至入味，出鍋即成。
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