干燒牛肉怎么做好吃

干燒牛肉怎么做好吃

　　干燒牛肉這道菜受到很多人的喜歡，但是干燒牛肉怎么做才好吃是很多人都不知道的，下面就來為大家介紹干燒牛肉好吃的做法，歡迎閱覽!

　　方法一：　

　　主料：牛腩1000克牛筋500克

　　輔料：洋蔥1/3個

　　調料：冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個

　　做法：

　　1.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗干凈；

　　2.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈；

　　3.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味；

　　4.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內煮開；

　　5.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖；

　　6.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可；

　　7.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。

　　方法二：

　　食材準備：

　　牛肉：適量（建議選用肉質細嫩的牛肉部位）

　　芹菜：作為主要蔬菜搭配

　　輔料：姜絲、豆瓣醬、辣椒粉、味精、料酒、醋、糖等調味料

　　烹飪步驟：

　　前期準備：

　　牛肉切成薄片，這樣更易入味且烹飪時間更短。

　　芹菜洗凈切段，姜切成絲備用。

　　煸炒牛肉：

　　熱鍋涼油，待油溫升高后，加入牛肉片快速翻炒，至牛肉變色。

　　加入姜絲、豆瓣醬、辣椒粉繼續翻炒，使牛肉均勻裹上調味料，炒至油色變紅。

　　調味燉煮：

　　依次加入料酒、味精、白糖調味，繼續翻炒幾下。

　　加入芹菜段，迅速翻炒，使芹菜斷生并吸收牛肉的湯汁。

　　收汁出鍋：

　　淋入少許醋，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

　　裝盤后，根據個人口味撒上適量花椒粉增加風味。

　　小貼士：

　　豆瓣醬、生抽、老抽等調味料本身帶有咸味，因此加鹽時要慎重，避免過咸。

　　牛肉片切得越薄，烹飪時間越短，口感也越嫩滑。

　　炒制時要火候適中，快速翻炒，避免牛肉過老。

　　按照以上步驟烹飪的干燒牛肉，牛肉鮮嫩多汁，芹菜清脆爽口，整體口感香辣可口，是一道非常下飯的家常菜。

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