糖桂花的制作方法

糖桂花的制作方法

　　糖桂花是用新鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等傳統(tǒng)小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。下面就由小編為大家?guī)硖枪鸹ǖ闹谱鞣椒ǎ蠹乙黄鹑タ纯窗桑?/p>

　　糖桂花的制作方法

　　食材：

　　主料：桂花100克、蜂蜜200克

　　輔料：食鹽2克

　　做法：

　　1.摘取新鮮的桂花，可以用白糖來制作，也可以用蜂蜜代替白糖，桂花有苦味，用蜂蜜個人覺得更香甜味美。

　　2.桂花去除花梗和雜質(zhì)，這可是個費功夫的活，可以一邊看電視一邊摘哦！

　　3.然后放入水中清洗下，也有朋友做糖桂花不清洗桂花也行，不過個人還是覺得清洗下灰塵等雜質(zhì)后更干凈衛(wèi)生。

　　4.清洗兩遍后，撈出桂花放入空隙小的籃子里晾干水份。

　　5.加入食鹽拌勻腌制10分鐘，桂花較香，容易招蟲子，加入食鹽以殺菌消毒。

　　6.找個干凈的玻璃瓶，提前用開水燙下消毒，擦干使玻璃瓶無水無油，先加入一層桂花，然后加入蜂蜜，再加入桂花，然后再加入蜂蜜。

　　7.每加入一次桂花，用勺子壓實。

　　8.以此類推，一層桂花一層蜂蜜，最上層加入蜂蜜，直至加入八分滿瓶。

　　9.覆蓋上保鮮膜，蓋上瓶蓋，放到陰涼處室溫自然發(fā)酵一周左右時間，就可以吃了，然后放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取，取時用干凈無水無油的勺子取食。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 桂花中所含的芳香物質(zhì)、能夠稀釋痰液、促進(jìn)呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用；

　　2. 桂花芳香，具有行氣之功、能夠緩急止痛、散血消瘀、并促進(jìn)腸道穢濁物質(zhì)的排泄；

　　3. 桂花馨香、能祛除口中異味、并有殺滅口中細(xì)菌的功效、是口臭患者的食療佳品。

　　食療作用： 糖桂花味甘、性平；

　　有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

　　禁忌與副作用

　　糖尿病患者、火熱內(nèi)盛者慎食。

　　飲食文化

　　“山寺月中尋桂子”。

　　詩人白居易寫了“山寺月中尋桂子”的名句，從此，這段“月中落桂子”的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前后，丹桂飄香，人們在這“金雪世界”里，不僅可以尋幽探勝，而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外，有經(jīng)濟(jì)價值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調(diào)味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。如果將桂花提取的香精，調(diào)在餡糖之中，就是桂花糖。至于桂花酒，早在《漢書禮樂志》中就有“尊桂酒，賓八鄉(xiāng)”的記載了。

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